ขั้นตอนวิธีการแปรรูปสินค้าอบแห้ง ด้วยโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ พาราโบล่าโดม

ส่วนผสม
1.น้ำตาลทรายขาว 375 กรัม
2.น้ำสะอาด 1 ลิตร
3.เนื้อมะม่วงดองเค็ม 1 กิโลกรัม
4.KMS 1 กรัม
5.กรดมะนาว (กรดซิตริค) 0.03 กรัม
6.น้ำปูนใส

วิธีทำ
1.นำมะม่วงที่ผ่านการดอง มาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ให้สวยงาม
2.นำมาแช่น้ำเปล่า 30 นาที เพื่อล้างความเค็มออก
3.แช่น้ำปูนใส 2-3 ชั่วโมง ล้างน้ำ สะเด็ดน้ำออก
4.เติมสาร KMS 1 กรัม : น้ำ 1 ลิตร นาน 20 นาที สะเด็ดน้ำออก
5.เติมน้ำตาล 375 กรัม : กรดมะนาว (กรดซิตริค) 0.03 กรัม : มะม่วง 1 กิโลกรัม คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็น 1 คืน (ให้ทดลองชิมรส สามารถลดหรือเพิ่มน้ำตาลตามชอบ)

หมายเหตุ
1.การอบแห้ง ต้องล้างน้ำอุ่น 70 องศาเซลเซียส นาน 30 วินาที
2.ผึ่งบนตะแกรง เข้าระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ 40-60 องศาเซลเซียส ระยะเวลาขึ้นอยู่กับแสงแดด
3.KMS = โปแตสเซียมเมตะไบซัลไฟด์ ช่วยให้เนื้อมะม่วงขาว

การแปรรูป กล้วยม้วนอบแห้ง